dimanche 29 juillet 2012

Culture : Pour continuer d’entendre le son du khèn des H’Mông

Le khèn, l’un des instruments propres aux H’Mông, une ethnie vivant dans les montagnes septentrionales du Vietnam, est aujourd’hui de plus en plus délaissé par les jeunes.

Le khèn, une syrinx asiatique, est un instrument étroitement attaché à la culture et la vie religieuse des H’Mông.
Depuis la nuit des temps, mariages, funérailles et autres grands événements de la société des H’Mông sont accompagnés des sons du khèn.
Et il tient une place importante, similaire à celle des gongs du Tây Nguyên : dans les maisons de bois, il a toujours une position solennelle.
L’on dit même habituellement que trouver dans une maison des H’Mông un khèn témoigne de la présence dans la famille d’un homme de talent et de force.

Selon les anciens, autrefois, un couple de vieillards avait six fils.
A leur départ en un autre monde, ceux-ci les pleurèrent abondamment et eurent l’initiative de souffler dans des tubes de bambou pour envoyer un message de peine et d’hommage à leurs parents.
C’est ainsi que les H’Mông ont créé le khèn et ses mélodies variées pour exprimer leurs sentiments envers leurs ancêtres.



Des milliers de mélodies de khèn

Le khèn, qui est fait de bois peu-mou, nom scientifique fokienia, comprend six tubes de bambou de longueurs différentes assemblés en deux faisceaux parallèles et dans lesquels on souffle à travers une languette.
Bien que le khèn soit profondément enraciné dans la culture des H’Mông, aujourd’hui, peu de jeunes savent en jouer, ce qui préoccupe à tout le moins les personnes âgées comme ses joueurs, dont Mai Khai So, musicien du district de Quang Ba, dans la province de Hà Giang (Nord).
Pour apprendre à interpréter certaines mélodies de base et à danser au son du khèn, il faut une vingtaine de jours, confie Mai Khai So.
Mais pour être un joueur accompli, c’est moins évident, il faut de la patience et même un don pour la musique.
Il y a des milliers de mélodies de khèn, dont 360 pour les funérailles, 22 sur le thème de l’apparition de l’homme sur la Terre et 20 traitant de l’amitié...








Pour encourager les jeunes à apprendre cet instrument et les artistes à préserver les traditions, Mai Khai So propose que les localités des H’Mông doivent organiser régulièrement des fêtes et concours pour musiciens et danseurs de khèn.
Depuis peu, le district de Dông Van (province de Hà Giang) organise des danses du khèn et autres pièces de khèn à l’occasion des foires périodiques du district, lesquels sont un haut lieu traditionnel d’échanges et de commerce des ethnies.
Une bonne approche de la préservation des traditions.










vendredi 27 juillet 2012

Message de Jean-Pierre

La bonne nouvelle pour : TRUC





mardi 24 juillet 2012

Vidéo que j'aime

Bonjour TLM,

Ce matin :




lundi 23 juillet 2012

Message de Jean-Pierre

Des nouvelles de Truc : ICI





dimanche 22 juillet 2012

Nature : Cao bang

Cao Bang, province du Nord-Est du Vietnam, offre de superbes vues et des paysages sauvages.

La route vers le district de Dong Khe 

Le col de Ma Phuc "le Cheval s’agenouillant"

 Le lac Thang Hen

La rivière Gâm traversant le district de Bao Lac 

La rivière Quây Sơn



vendredi 20 juillet 2012

Message de Jean-Pierre

Les couleurs de Truc : ICI





mercredi 18 juillet 2012

Gastronomie : Bò lá lốt, Rouleaux de boeuf à la citronnelle aux vermicelles de riz


Ingrédients
- 2 tiges de citronnelle
- 5 gousses d'ail
- 7 c.a.s de sauce poisson
- 3 c.a.c sucre
- 2 c.a.s d'huile d'olive
- ½ c.a.c de poudre 5 épices
- 1 oignon
- 700g bœuf tendre
- 150g de feuilles La Lot
- 50g de cacahuètes
- 12 feuilles de salade
- 100g de pousse de soja
- 20 feuilles de menthe
- 1/2 concombre
- 20 feuilles de basilic
- 1 paquet de vermicelles de riz
- 1 citron vert (Pour la sauce)
- 1 piment (Pour la sauce)
- 6 c.a.s de sauce de poisson (Pour la sauce)
- 3 c.a.s de sucre (Pour la sauce)
- 2 c.a.s d'eau chaude (Pour la sauce)
- 1 gousse d'ail (Pour la sauce)
- Brochettes en bambou

Préparation
- Couper la partie racine (partie blanche) des ciboulettes. Enlever la racine, laver puis hacher finement les feuilles de ciboulette.
- Dans une casserole, chauffer 6 c.a.s d'huile, puis verser la ciboulette hacher.
- Mélanger rapidement, au bout de quelques secondes, éteindre le feu. Ajouter une pincée de sel pour conserver la couleur verte. Réserver.
- Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole. Faire cuire les vermicelles dans l'eau en respectant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
- Égoutter. Bien rincer à l'eau froide à travers un passoire. Laisser égoutter.

Préparation de la sauce Nuoc Mam
- Hacher 1 gousse d'ail en menu, mettre dans un bol.
- Y ajouter 1 c.a.s de sucre + 3 c.a.s d'eau tiède + 2 c.a.s de sauce Nuoc Mam + le jus d'un citron + un piment broyé (facultatif).
- Mélanger et ajuster à votre goût.

Préparation de la viande
- Dans un bol, écraser les cacahuètes grossièrement. Réserver.
- Laver les feuilles La Lot et bien sécher avec un torchon ou de l' essuie-tout.
- Éplucher l'oignon, couper en deux puis en petits quartiers.
- Laver la viande, bien l'essuyer. Tailler la viande en fines tranches (environ 4cm X 3cm) tout en veillant à trancher dans la le sens perpendiculaire au fibres de la viande.
- Éplucher et hacher ensemble les tiges citronnelle et les gousses d'ail très finement.
- Dans un saladier, mettre la viande avec le mélange d'ail + citronnelle + 4 c.a.s de la sauce Nuoc Mam pur + 1 c.a.c de sucre + 1/2 c.a.c de poudre des 5 épices + 2 c.a.s d'huile. Bien mélanger et laisser mariner 30 minutes au minimum.
- Poser une feuille La Lot sur la planche, face brillante en dessous.
- Déposer quelques morceaux de viande (plutôt vers le 1er tiers de la feuille), les aplatir légèrement. Ajouter 2 morceaux d'oignon.
- Rouler en serrant doucement le tout. Embrocher sur une tige en bambou. Renouveler l'étape. Embrocher un autre rouleau dans la même tige.

Cuisson
- Faire cuire au barbecue ou au four en position gril à 250 degrés, sans oublier d'arroser d'un filet d'huile d'olive avant la cuisson.
- Faire cuire pendant 10 minutes en surveillant régulièrement.
- Retourner la viande quand les feuilles comment à noircir un peu. - - Faire attention à ne pas laisser la viande trop cuire.

Dégustation
- Enlever les tiges de brochette, disposer les rouleaux dans une assiette.
- Verser quelques cuillère de sauce de ciboulette dessus, étaler uniformément.
- Finir par une touche de cacahuètes écrasées.
- Ce plat est servi avec des vermicelles de riz, des légumes, accompagné de la sauce Nuoc Mam préparé.

Bon appétit !!!





lundi 16 juillet 2012

Itinéraire et programme du Voyage 2012

Nous décollerons de CDG le 5 octobre, arrivée prévue à Hanoi le lendemain matin à 7h05, la partie Vietnamienne du voyage se fera avec l'agence Vietland Discovery.

Nous resterons quatre jours à Hanoi.

Au programme, comme je l'avais prévue dans mon message du mois de janvier :

- Revoir nos amis, Minh et sa famille, Hien et Jean-Pierre

Restaus :
- Un Chả Cá au Chả Cá Lã Vọng
- Calamars farcis et gambas grillées à l'orphelinat Xa Mé
- Végétarien au Quan Ngoai Ho

Culture :
- Le musée de l’histoire du Vietnam
- Le musée des Beaux-Arts
- Un peu de musique : Ca Trù, Hát xâm et Quan họ dans les rues d'Hanoi

Détente :
- Quelques Bia Hơi et Nem Chua avec Jean-Pierre & Co
- Se balader dans Hanoï
- Une demi-journée de pêche dans un Câu Cá pour moi

Sans oublier le lac Hoàn Kiếm, les balades dans le vieux quartier et celui de Chương Dương.

Nous partirons le 10 octobre pour Nghé An, nous visiterons la région et rendrons visite à la famille de Hien à Cầu Giát, de beaux moments en perspective !!!

Comme une sortie de pêche en mer au calamar en sampan à Cửa Lò ou une croisière à l’île de Đảo Ngư.

Nous y resterons quatre jours.

Pour partirons ensuite pour Ninh Binh, trois jours durant lesquels Jean-Pierre et Hien vont nous faire découvrir des merveilles inconnues et faire des rencontres, comme celle de Thim, gardien du temple Thai Vi à Ninh Binh.

Nous rentrerons le 17 octobre à Hanoi pour partir le lendemain matin pour Luang Prabang.

La partie du voyage au Laos se fera pendant quinze jours avec l'agence FantaSea, agence que mon ami Minh vient de monter récement à Hanoi avec quelques amis.

Au programme :

- Visite de Luang Prabang avec un cours de cuisine pour Pascale
- Croisière sur la rivière Nam Ou
- Rencontres des ethnies du nord
- Balades dans les villages et nuits chez l'habitant
- Visite des musées des minorités ethniques à Luang Namtha et Muang Sing

Et bien d'autres choses encore !!!

Retour en France le 1 novembre via Hanoi.

Voici une petite vidéo pour mieux vous rendre compte des trajets prévus :



samedi 14 juillet 2012

Culture : La harengaison

Chaque année, chaque matin du mois de juillet, règne une atmosphère animée entre les acheteurs et les vendeurs d’un marché de harengs sur le long de la plage de Bai Sau de la ville de Vung Tàu lorsque les petits harenguiers arrivent sur la plage avec des harengs frétillants tout fraîchement capturés.

Selon de nombreux pêcheurs, la harengaison dure cinq mois, mais les moments les plus importants sont aux mois de juillet et août.
Les harenguiers sont partis en mer à 4 heures du matin et reviendrons au quai à environ 6 heures et demie.

Le hareng est une des espèces de poissons la plus facile à pêcher.
Au Vietnam, les pêcheurs les appellent généralement sous de différents noms.
Il y a deux sortes de harengs : hareng ve et hareng lâm.
Le hareng ve a un corps plat aux écailles blanches et bleues, sa chair est blanche et parfumée, tandis que le hareng lâm a un corps rond, moins d'écailles, plus de chair, mais sa chair est rouge et moins bonne que celle du hareng ve.

Chaque matin en cette saison, un bateau peut pêcher en moyenne de 40 à 45 kg de harengs / jour, voir des centaines de kilos.
Le prix moyen vendu sur place est d’environ 15.000 VND / kg.
Pour les pêcheurs pauvres qui n'ont pas de harenguier moderne pour la pêche hauturière, la harengaison est une source de revenus importante pour leurs familles.
C'est vraiment un don de la mer pour les pêcheurs à Vung Tàu.


 Les harenguiers sont rentrés à l’aube.

 La première harenguière.

 Bien que de petite taille, les harengs sont délicieux et gras.

 Les marchandes de harengs sont présents lorsque les harenguiers rentrent au quai.


 La vente et l’achat durent un peu plus d’une heure.

 Quand le marché est terminé, les pêcheurs préparent leurs filets pour la pêche du lendemain.

Les petits harenguiers jettent silencieusement leur ancre pour attendre la pêche du lendemain.




jeudi 12 juillet 2012

Reportage photo : Hanoï il y a 20 ans...

Les années 90 devraient rester dans le cœur et l’esprit des Hanoïens comme une période encore difficile mais pleine d'espoir.

Quelques images de la capitale ces années-là:

 Un coin du lac de l’Épée restituée en 1991

 Hanoïens jouant aux échecs au bord du lac de l’Épée restituée en 1991

Le pont Thê Húc en 1992

 La porte Quan Chưởng (Ô Quan Chưởng) en 1993

Toits de maisons d’architecture française en 1993

 Rue Đường Thành en 1991

 Rue Hàng Thiếc en 1991

 Enfants de Hanoï en 1991

 Une librairie de la rue Lò Đúc en 1991





mercredi 11 juillet 2012

Message de jean-Pierre

Courageuse petite Truc : ICI



lundi 9 juillet 2012

Vidéo que j'aime

Bonjour TLM,

Ce matin :





samedi 7 juillet 2012

Nature : A Y Ty, plus près des nuages

La commune de Y Ty (district de Bat Xat, province de Lao Cai), située à 100 km de la ville de Lao Cai, est perchée à une altitude de 2.000 mètres.

Y Ty est considérée par nombre de visiteurs comme la “contrée des nuages” parce que ses maisons et routes sinueuses sont noyés dans cette atmosphère une grande partie de l'année. Mais parfois le voile se déchire, heureusement...











vendredi 6 juillet 2012

Message de Jean-Pierre : Des nouvelles de Duyen et Truc

Des nouvelles de Duyen et Truc ICI



jeudi 5 juillet 2012

Chanson : Em đến thăm anh một chiều mưa

Bonjour TLM,

Ce matin :



Tu es venue me voir un soir de pluie

Em đến thăm anh một chiều mưa

Tu es venue me voir un soir d'hiver
Tu es venue me voir un soir de pluie
Il pleuvait à verse, la route était glissante, triste
Tu es venue me voir, mon amour,
Ta robe parfumée,
Tes yeux noirs attachants me réchauffaient le cœur.
Tu es venue me voir un soir froid d'hiver.
Tu es venue me voir un soir de vent,
La route était longue et triste.

Les yeux dans les yeux, les mains dans les mains.
Mais émus, nous n'osions rien dire
Mon cœur frémissant, mon âme enivrée
Le vent berçait nos âmes,
Comme des oiseaux planant dans le ciel,
Heureux, sous la pluie, mouillés.
Nous nous aimions, mais la vie était peu clémente.
Et tu devais me quitter.
Il pleuvait comme il pleuvait dans mon cœur.
Tes pas sonnaient mélancolique sur la route,
Je te regardais éloigner seule, et disparaître à jamais.

Je rêve qu'un soir ensoleillé,
Tu reviennes vers moi, oubliant les amertumes,
Et oubliant ... le chemin de retour.



mardi 3 juillet 2012

Gastronomie : Le Bánh canh cua

Ainsi que le phở ou le bún bò Huế (vermicelle de Saigon), le Bánh canh cua
est un plat familier dans la vie des Saigonnais



Ingrédients

- 300 g de crabe.
- 500 g d’os de porc.
- 100 g de ciboule, coriandre,
oignon vert.
- Citron, piment, 1 radis blanc.
- 200 g de volvaires, 1 cuillère
à soupe de farine de tapioca.
- 1,5 kg de nouilles.
- 50 g d’huile de pourpre.
- Poivre, sel, sucre, glutamate de sodium, saumure de poisson (nuoc mam), huile.

Préparation :

- Crabes : retirer la carapace, les faire revenir dans 2 cuillères d’huile. Ajouter poivre, glutamate de sodium, 2 cuillères à soupe d’huile de pourpre.
- Volvaires : les nettoyer puis les faire revenir.
- Feuilles de coriandres ciselées.
- Os de porc : couper en petits morceaux, nettoyer.
- Ciboules : raboter et rissoler.
- Radis blanc : peler, couper en morceaux de 5cm,
les fendre en 4.



- Citrons verts coupés en morceaux.
- Piments rabotés.
- Nouilles : les ébouillanter.
- Faire bouillir une casserole avec 3 litres d’eau ; faire cuire les os de porc et radis blanc ; laisser cuire à feu doux ; enlever l’écume au fur et à mesure.
- Ajouter sel, sucre, glutamate de sodium, nuoc mam, volvaires et ciboules rissolées.
- Disposer les nouilles au fond du bol, y placer la chair de crabe, les volvaires, la coriandre, les lamelles d’oignon vert, la ciboule rissolée et verser le bouillon.
- Servir avec un assaisonnement composé de citron, de nuoc mam et de piment, pour satisfaire les goûts de chacun.


Source : Minh Thu/CVN





dimanche 1 juillet 2012

Culture : Pù Luông, magnifique paysage à la moisson

Les rizières en terrasses du hameau Huou à Phù Luông à la moisson



Selon la coutume Thaï, on se sert d’un instrument appelé "coong" pour arracher de mauvaises herbes, préparatif pour le repiquage de la prochaine récolte



Les norias ont été créés par les Thaïs pour conduire l’eau aux rizières en terrasses



Parce que Phù Luông est divisé par les montagnes de terres basses, ses habitants doivent porter le riz dans des hottes pour rentrer au hameau





Le riz peut être transporté dans les chars à buffle sur les endroits plus plats



Séchage du riz 



Battage du riz sous la maison sur pilotis



Pendant la moisson, les personnes âgées aident leurs enfants à vanner le riz



Les rizières en terrasses attendent la nouvelle récolte après la moisson